據(jù)專業(yè)從事食品殺菌消毒技術(shù)研究和設備制造的上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司經(jīng)理毛杉女士介紹，食品消費已由量的需求轉(zhuǎn)向?qū)|(zhì)的追求，在這個轉(zhuǎn)型過程中，有一個情況特別值得關(guān)注，就是推動我國食品工業(yè)發(fā)展的企業(yè)大多是中小型食品企業(yè)。很多中小企業(yè)因觀念、技術(shù)及設備落后，直接削弱了其產(chǎn)品競爭力;如不能及時升級加工設備及食品安全生產(chǎn)技術(shù)，勢必將被市場淘汰。

　　食品發(fā)霉變質(zhì)的原因很多，一個重要原因就是加工和包裝車間(統(tǒng)稱生產(chǎn)車間)的空氣、桌面、墻壁等空間環(huán)境的衛(wèi)生質(zhì)量不合格。高溫加熱等方法可有效殺滅食品中的細菌等微生物、提高食品衛(wèi)生質(zhì)量;但許多經(jīng)高溫殺菌的食品在出廠后不久，仍會出現(xiàn)微生物超標、發(fā)霉變質(zhì)的問題，據(jù)毛杉女士分析，其主要原因就是在冷卻和包裝環(huán)節(jié)，食品被空氣等環(huán)境中的微生物所污染。

　　為減少食品車間內(nèi)的環(huán)境污染，必須對車間進行有效的殺菌消毒。但很多中小食品企業(yè)的利潤較薄、資金有限，不可能使用價格很高的消毒設備。據(jù)了解，很多中小型食品加工企業(yè)沒有能力建造標準潔凈生產(chǎn)車間。而傳統(tǒng)標準潔凈車間必須安裝初、中、高效過濾凈化通風系統(tǒng)，配備中央空調(diào)系統(tǒng);即使是改造，對微利企業(yè)來說，以后的維護成本也是個沉重負擔。且大部分中小企業(yè)的廠房是老式的，不符合改造條件。

　　因此，為避免微生物污染食品，中小食品企業(yè)亟須采用成本合理、性能優(yōu)良的空間消毒殺菌設備;而動態(tài)空氣消毒機就是一種良好的空間消毒設備。上?？稻孟炯夹g(shù)有限公司等消毒設備企業(yè)已開發(fā)了成本較低的“經(jīng)濟型動態(tài)空氣殺菌機”，適合中小食品企業(yè)使用。據(jù)悉，動態(tài)空氣消毒機進行殺菌凈化的原理是：采用NICOLER三級雙向等離子體發(fā)生腔殺菌原理，殺菌過程為：通過特殊的脈沖信號使得NICOLER發(fā)生腔產(chǎn)生逆電效應，生成大量的等離子體。在負壓風機的作用下，污染空氣被抽進發(fā)生腔內(nèi)，帶負電細菌被分解擊破，整個殺菌過程只需0.1秒，再經(jīng)藥物浸漬型活性炭等組件二次殺菌過濾后，受控環(huán)境保持在“無菌無塵”標準。由于在對車間消毒時，人可同時在車間內(nèi)工作，所以，該殺菌技術(shù)也可稱作為“食品動態(tài)消毒機”。 近來，這一設備逐步用于食品企業(yè)的冷卻、包裝及灌裝等重要環(huán)節(jié)。

　　經(jīng)濟型動態(tài)空氣殺菌機的售價不高，但消毒效果良好，應用前景美好。跟蹤測試數(shù)據(jù)表明，在50平方米的內(nèi)包裝間或冷區(qū)開啟一臺風量為2500立方米/小時的動態(tài)空氣消毒機60分鐘后，車間內(nèi)空氣沉降菌≤15 CFU/皿?30分鐘、空氣中浮游菌≤800個/立方米，空氣潔凈度≥ 30萬級，即可實現(xiàn)“邊工作、邊消毒”的同步理念，是真正意義上的低成本的“無菌無塵室”。該種殺菌機已在北京、江蘇、河南等地的高溫、高濕、高粉塵、高異味的食品企業(yè)的老廠房中做過多次測試，消毒效果良好，在中小食品企業(yè)的殺菌消毒領域有著廣闊的市場空。